Палтус со спаржей и лисичками

Ингредиенты:
⬤Птитим - крупный кускус — 250 г
⬤Лисички — 160 г
⬤Спаржа зеленая — 100 г
⬤Крыжовник — 20 г - опционально
⬤Петрушка/укроп/зеленый базилик/кинза — 50 г
⬤Филе палтуса без кожи — 450 г
⬤Рыбный бульон — 280-300 мл
Способ приготовления:
  1. Для соуса всю имеющуюся зелень пробить в блендере, смешать с 30-40 мл рыбного бульона.
  2. Лисички очистить, нарезать и обжарить на сливочном масле до готовности. Отложить около 40 г для украшения блюда.
  3. 80 г спаржи нарезать мелкими кубиками. 20 г нарезать тонкими ломтиками.
  4. Птитим отварить в 200-250 мл рыбного бульона, когда он будет почти готов, добавить мелко нарезанную спаржу и жареные лисички.
  5. Филе палтуса разрезать на 4 порционных куска, обжарить на сковороде до готовности.
  6. Выложить на тарелку птитим, на него палтус, украсить рыбу тонкими ломтиками свежей спаржи и отложенной частью жареных лисичек. Полить соусом из зелени.