Десерт «Павлова»

Ингредиенты:
Итальянская меренга:
⬤яичные белки — 150 г
⬤воды — 60 г
⬤сахара — 300 г
Начинка:
⬤сливок 33% — 250 г
⬤творожного сыра — 250 г
⬤сахарной пудры — 30 г
Для украшения:
⬤малина — 150 г
⬤ананас консервированный — 1 банка
⬤персик консервированный — 1 банка
Способ приготовления:
    Белки деликатно взбить в мягкую пену на средней скорости миксера. Состояние готовой массы – как легкая пивная пена, ни в коем случае не перевзбитая. Сахар с водой нагреть до 118С. Вылить тонкой струйкой во взбивающиеся белки. Взбивать на средней скорости до плотности. Отсадить гнездами из кондитерского мешка с насадкой «открытая звезда». Присыпать сахарной пудрой. Духовку разогреть до 160С. Ставим противень и понижаем температуру до 100С. Выпекаем, а точнее подсушиваем 1-1,5 часа. Начинку взбить. На готовую, выпеченную, остывшую меренгу отсаживаем крем. Украшаем консервированными персиками и ананасами, а так же свежей малиной.