Кровавый пудинг «Сангвиначчо» с печеньем Савоярди

Ингредиенты:
⬤Свиная кровь — 350 мл
⬤Молоко миндальное натуральное — 150 г
⬤Шоколад горький натуральный 72% — 100 г
⬤Сахар — 150 г
⬤Изюм — 100 г
⬤Корица — 20 г
⬤Мед инжирный (или цветочный) — 150 г
⬤Фундук и миндаль — 150 г
⬤Тёртая цедра 1 апельсина
⬤Апельсиновый ликер или ром — 50 г
⬤Крахмал — 2 ст. ложки
⬤Апельсин — 2 шт.
Для печенья Савоярди:
⬤Яйца — 3 шт.
⬤Сахар — 150 г
⬤Мука — 150 г
⬤Сахарная пудра — 50 г
Способ приготовления:
  1. В кастрюле смешать все сухие продукты, кроме крахмала.
  2. Шоколад предварительно натереть на терке и вымешать с сухими продуктами.
  3. Добавить мед и молоко с крахмалом. Всыпать изюм и влить ром или ликер.
  4. Вымешивая венчиком ввести свежую свиную кровь и поставить кастрюльку на медленный огонь. Варить смесь до загустения. Отставить в сторону охлаждаться.
  5. Делаем печенье Савоярди: отделяем желтки от белков, выкладываем белки и желтки в разные ёмкости, которые должны быть чистыми и сухими.
  6. Взбейте желтки с 75 г сахара, чтобы образовалась гладкая масса с белым оттенком.
  7. Точно так же взбейте белки с 75 г сахара — в пышную пену до крепких пиков.
  8. Аккуратно соедините белки и желтки, осторожно перемешивая массу до однородной текстуры.
  9. Всыпьте в яичную смесь просеянную муку.
  10. Аккуратно перемешайте тесто движениями вверх-вниз до однородной консистенции.
  11. Выложите массу в кондитерский мешок или шприц.
  12. Застелите противень пекарской бумагой и смажьте сливочным маслом.
  13. Выдавите из кондитерского мешка полоски длиной 10–15 см.
  14. Присыпьте полоски теста сахарной пудрой через ситечко.
  15. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180–200 °С на 10–15 минут.
  16. Выключите духовку, дайте печенью остыть, снимите с противня и подавайте к столу.