Гречишный шоколад

Ингредиенты:
⬤Гречишный чай — 40 г
⬤Масло какао — 100 г
⬤Какао тёртое в виде плитки — 40 г
⬤Кокосовый сахар / сироп агавы / мёд / тростниковый сахар — 30 г
⬤Орехи и ягоды для наполнения
Способ приготовления:
  1. Мелко нарезаем какао масло и тёртое какао. Пересыпаем в металлическую миску.
  2. Измельчаем в пудру кокосовый / тростниковый сахар, измельчаем в пудру гречишный чай.
  3. Добавляем в металлическую миску к какао и маслу кокосовый / тростниковый сахар / мёд / сироп и гречишную муку. Ставим миску на водяную баню.
  4. Варим на слабом огне, непрерывно помешивая. Как только масса станет однородной, снимаем с водяной бани.
  5. Помешиваем шоколадную смесь, пока она не остынет.
  6. Возвращаем миску на водяную баню. Помешивая быстрыми движениями, разогреваем 30 секунд на тихом огне.
  7. Снимаем с огня и разливаем шоколадную массу в формочки. По желанию посыпаем сверху орехами или ягодами. Оставляем застывать при комнатной температуре.
  8. Готовый шоколад оставляем «дозревать» при комнатной температуре на сутки. Дальше его можно хранить в холодильнике.