Чеснок и морковь очищаем, мелко нарезаем и тушим в сотейнике на сливочном масле в течение примерно минуты. Затем вливаем бульон и молоко и доводим смесь до кипения, после чего убавляем огонь так, чтобы суп кипел, но не слишком сильно.
Накрываем сотейник крышкой и варим 20 минут. Когда морковь станет мягкой, переливаем суп в чашу блендера и взбиваем в пюре.
Вливаем мандариновый сок (его лучше выжать из свежих фруктов) и тщательно перемешиваем.
Перед подачей суп подогреваем, солим, перчим по вкусу и разливаем по глубоким тарелкам.