Лимонные пирожные без теста

Ингредиенты:
⬤Для безе:
⬤Яичные белки — 3 шт.
⬤Сахар — 100 г
⬤Жёлтый пищевой краситель
⬤Сахарная пудра — 72 г
⬤Для лимонного крема:
⬤Яйца — 4 шт.
⬤Сахар — 150 г
⬤Лимонный сок — 150 мл
⬤Цедра 3 лимонов
⬤Сливочное масло (в кубиках) — 290 г
⬤Кроме этого:
⬤Кондитерский мешок
⬤Силиконовые формочки для выпечки в форме полусферы — 6 шт.
⬤Малина
⬤Кусочки печенья
⬤Листики свежей мяты
Способ приготовления:
  1. Взбиваем белки миксером, постепенно добавляя сахар, и подкрашиваем массу в желтый цвет. Добавляем сахарную пудру. В результате должна получиться густая и однородная масса.
  2. Берём полукруглые формочки и кладём плоской стороной на противень: нас интересует внешняя сторона полусферы. С помощью кондитерского мешка с узкой насадкой выкладываем по кругу массу для безе поверх силиконовой полусферы. Затем ставим формочку в духовку на 45 минут при 90 °C.
  3. Пока основа готовится, беремся за начинку: нагреваем в кастрюле смесь из яиц и сахара, добавляем лимонный сок и цедру. Нагреваем массу, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Добавляем кубики сливочного масла и снова хорошенько перемешиваем. Ставим крем в холодильник на 2 часа.
  4. Когда безе готово, аккуратно снимаем его с формочки, заполняем половинки кремом, добавляем малину и кусочки печенья.
  5. Накрываем каждую второй половинкой из безе, украшаем листочком мяты. Перед дегустацией эффектно разбиваем пирожное и наслаждаемся вкусом.