Сначала помещаем свёклу в духовку при температуре 160 °C примерно на 1 час, затем очищаем её и даем остыть. В блендере смешиваем свёклу с солью и яйцами. Замешиваем эту массу с двумя видами муки и маслом в течение примерно 10 минут до получения гладкого однородного теста. Тесто заворачиваем в пищевую плёнку и помещаем в холодильник на 2 часа.
После остывания разделяем тесто на несколько небольших кусочков и тонко раскатываем их на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности.
С помощью ножа разрезаем тесто волной.
На вырезанную полоску теста выкладываем немного начинки с рикоттой. Тесто вокруг начинки смачиваем водой.