Тирамису с брусникой

Ингредиенты:
⬤Брусника (свежая) - 400 г
⬤Сахар-песок - 180 г
⬤Пудра сахарная - 70 г
⬤Сок апельсиновый - 40 мл
⬤Цедра апельсина - 20 г
⬤Сыр маскарпоне - 200 г
⬤Сливки (от 33%) - 200 мл
⬤Печенье савоярди - 100 г
⬤Мята (свежая) - на украшение
Способ приготовления:
  1. Сначала брусника: мытую ягоду, не обсушивая, помещаем в сотейник. Кипятим до желейной массы, постепенно убавляя огонь.
  2. Перетираем брусничное желе через капроновое сито, смешивая с сахаром. Сахар можно досыпать по вкусу. Оставляем остывать.
  3. Охлажденный сыр маскарпоне и сливки взбиваем миксером на первой скорости, вмешивая сахарную пудру.
  4. После взбивания белая масса должна стать плотной консистенции.
  5. Перекладываем в пакеты для заморозки получившийся брусничный джем и кремовую массу. Охлаждаем в холодильнике 5-7 мин.
  6. Печенье размачиваем в апельсиновом соке.
  7. В невысокие прозрачные стаканы укладываем разрезанное напополам печенье.
  8. Слоями чередуем крем, брусничный джем и палочки печенья. Завершаем наполнение белым сливочным слоем.
  9. Для топпинга возьмем мелко натертую цедру апельсина, крошку сухого печенья. Блюдо охлаждаем до 2 часов в холодильнике.
  10. Подаем к столу брусничный тирамису, дополнив листочками свежей мяты!