Отделить желтки от белков, разложить по разным мискам.
Посолить желтки, хорошо их перемешать.
Венчиком перемешать белки, немного взбивая, пока не образуется небольшая пенка - первые пузырьки.
Затем добавить в них сахар. И взбивать, пока не получится вязкая масса.
Добавить в белки желтки и тщательно перемешать.
Сковороду на маленьком огне смажьте сливочным маслом.
Выложите смесь на сковороду и равномерно разровняйте ее.
Накройте крышкой и жарьте 3-5 минут.
Затем аккуратно сложите (согните) блин пополам, и, прижимая к бортику сковороды, обжарьте сырой край – место соединения. Когда шов зажарится – блюдо можно подавать.