Крабовые котлеты

Ингредиенты:
⬤Треска 250 гр
⬤Креветки тигровые или королевские 250 гр
⬤Крабовые палочки 250 гр
⬤Гребешок 250 гр
⬤Лук 145 гр
⬤Сливки 33% 250 гр
⬤Молоко 200 гр
⬤Яйца 2 шт.
⬤Крахмал 2 ст. л.
⬤Оливковое масло для жарки 100 мл.
⬤Цветная капуста 1 кочан
⬤Вино белое 150 мл
⬤Сливочное масло 50 г
⬤Майонез 1,5 ст. л.
⬤Икра черная имитированная 100 гр
⬤Икра красная имитированная 100 гр
⬤Икра щучья имитированная 100 гр
⬤Соль по вкусу
Способ приготовления:
  1. Треску отжимаем от лишней влаги, креветки чистим.
  2. Треску, крабовые палочки, гребешки и креветки мелко нарезаем и смешиваем все вместе с небольшим количеством майонеза.
  3. Формуем котлеты, отбивая в руках. Обваливаем котлеты в крахмале
  4. Обжариваем котлеты на растительном масле по 2 минуты с каждой стороны.
  5. Цветную капусту отвариваем пару минут. Воду сливаем, заливаем сливки, добавляем сливочное масло и продолжаем готовить до кипения, после чего снимаем с огня.
  6. Капусту пробиваем блендером вместе с молоком до однородной массы, после чего протираем через сито.
  7. Для соуса шинкуем лук, обжариваем его, добавляем вино и сливки. Как только соус закипит, процеживаем его и выливаем обратно в сотейник. Добавляем в него по столовой ложке имитированн черной, красной и щучьей икры и перемешиваем.
  8. Для сервировки полученную котлету кладем на пюре из цветной капусты и сверху поливаем все соусом.