Делаем бульон: панцыри креветок и мидии кладем в кастрюлю и заливаем водой — ее нужно около 1 - 1,3 л — и готовить тридцать минут на среднем огне.
Краситель заливаем водой и настаиваем 10 минут.
Режем перец соломкой.
На специальную сковороду для паэльи льем оливковое масло, добавляем в него раздавленный зубчик чеснока, и обжариваем томат
Кладем горошек, нарезанный миндаль, рис и заливаем воду с красителем и бульон, добавляем к бульону соль, черный перец и доводим до кипения. Готовим в течении 15 минут, иногда помешивая, добавить паприку, перемешать и, когда рис уложится, положить в нее морепродукты и готовим паэлью, пока рис не впитает всю воду.